水煮鱼冬日暖身菜

1/14. 鱼一定要清洗干净～肚子里的黑膜要洗干净～鱼鳃也要去干净～

2/14. 在鱼头附近和鱼尾附近切一刀去鱼线。

3/14. 轻轻的拍打鱼身子，去除鱼线～两面都要去，那条白白的线就是鱼线，照的不是很清楚。

4/14. 鱼头鱼尾去掉。

5/14. 垫着毛巾将鱼肉贴骨片下。

6/14. 鱼肉片下后切成鱼片。

7/14. 鱼片放料酒，盐，淀粉，蛋清腌制十几二十分钟。

8/14. 油菜焯水～焯水的时候放点盐和油，焯出的菜翠绿漂亮。

9/14. 锅里放点底油～把鱼头鱼刺煎以下后捞出备用。

10/14. 锅热放花椒辣椒。

11/14. 放郫县豆瓣酱炒出红油。

12/14. 放入葱姜及刚才煎好的鱼头鱼骨。加开水！注意一定是开水～要不鱼会腥的。

13/14. 水开后煮十分钟左右下入鱼片～最好一片一片的下～等水再次沸腾后煮一分钟左右后关火，盛到油菜铺低的盆里。