肉末烧茄子

1/6. 猪肉剁碎，茄子表面划几刀再切成小细条。茄子表面用刀浅浅地划几下，方便入味，可以划直线，也可以划交叉线做成菱形花刀。

2/6. 热锅下油，下蒜头炒香，再下茄子翻炒几下。

3/6. 加盐翻炒均匀，然后加点水盖上锅盖焖煮。

4/6. 焖煮到茄子变软，捞出。

5/6. 洗干净锅，烧干后下油烧热，下猪肉煸炒。加米酒或料酒炒干水汽，加酱油调味，再加点水。