主料 | ||
排骨600克 | ||
辅料 | ||
大葱两段 | 姜三至四片 | 干辣椒丝一小撮 |
花椒10粒左右 | 玉米油一勺 | 海天一品鲜酱油随个人口味 |
盐尝着放 |
1/4. 超市买的,很新鲜,宿舍没有砍骨刀,所以请师傅剁块儿,不过还是需要自己再分成小块,悲催的发现居然没有切肉的菜板(好像之前都切的菜),我是在手心里切的肉啊,手心里!好吧,单身的还住宿舍的就这条件
2/4. 个人不喜欢用水焯的,觉得肉质会松散,直接热锅倒油(要多点,以防排骨粘锅),油热倒入所有排骨,大火翻炒至肉变白,加入花椒、干辣椒丝、葱段、姜片,炒至飘香流口水
3/4. 加入酱油翻炒给排骨上色,程度嘛看自己高兴,然后加水没过排骨,大火(老式电磁炉4档)烧开,小火(2档)20分钟左右,熟不熟和淡不淡我是用尝的(请原谅第一次做大肉菜的同学~),之后大火把汤收干
4/4. 然后我们就出锅吧~一次是吃不完的,剩下的隔天炖个土豆,或者蘑菇,又是在办公室飘香的好菜!(这些肉我吃了五顿哦,好划算)