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鹌鹑蛋肉包子

鹌鹑蛋肉包子

朵云美食

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今天这个做法是比较传统的一款广式大包,自己做就没有包很大,方便孩子们吃,350克粉包了18个中等的肉包子,皮薄馅多,香甜多汁,加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱,而且营养也更充足。
主料
中筋面粉350克猪肉400克鹌鹑蛋18个
辅料
食用油1汤匙1茶匙香葱1把
1/2茶匙蚝油2茶匙生抽1茶匙
鸡精1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙白糖40克
耐糖酵母4克

鹌鹑蛋肉包子的做法,共13个步骤

鹌鹑蛋肉包子的做法图解1

1/13. 面粉内加入白糖和酵母。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解2

2/13. 加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布温暖处进行发酵。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解3

3/13. 发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解4

4/13. 猪肉剁碎,加入葱花和姜末及调味料搅匀。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解5

5/13. 面团发至2倍大,撕开组织呈细密蜂窝状即可。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解6

6/13. 把面团排清空气,搓成长条。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解7

7/13. 切成18个等量的小剂子。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解8

8/13. 取一份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆片。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解9

9/13. 放入适量的肉馅,并加入一个鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解10

10/13. 收口捏成包子,锅中放入温水,把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟即可。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解11

11/13. 成品图。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解12

12/13. 成品图。

鹌鹑蛋肉包子的做法图解13

13/13. 成品图。

小窍门

1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。
2.包子蒸好后不要立刻打开盖子,要焖三分钟左右再取出来,以免遇冷回缩。

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营养信息

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  • 鹌鹑蛋肉包子热量3390 千卡
  • 脂肪43.4 克
  • 蛋白质38.7 克
  • 碳水化合物65.7 克
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