主料 | ||
中筋面粉350克 | 猪肉400克 | 鹌鹑蛋18个 |
辅料 | ||
食用油1汤匙 | 盐1茶匙 | 香葱1把 |
姜1/2茶匙 | 蚝油2茶匙 | 生抽1茶匙 |
鸡精1/2茶匙 | 白胡椒粉1/4茶匙 | 白糖40克 |
耐糖酵母4克 |
1/13. 面粉内加入白糖和酵母。
2/13. 加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布温暖处进行发酵。
3/13. 发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
4/13. 猪肉剁碎,加入葱花和姜末及调味料搅匀。
5/13. 面团发至2倍大,撕开组织呈细密蜂窝状即可。
6/13. 把面团排清空气,搓成长条。
7/13. 切成18个等量的小剂子。
8/13. 取一份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆片。
9/13. 放入适量的肉馅,并加入一个鹌鹑蛋。
10/13. 收口捏成包子,锅中放入温水,把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟即可。
11/13. 成品图。
12/13. 成品图。
13/13. 成品图。
1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。
2.包子蒸好后不要立刻打开盖子,要焖三分钟左右再取出来,以免遇冷回缩。