主料 | ||
大白菜一棵 | 韭菜1俩 | 大葱一棵 |
苹果梨一个 | 苹果一个 | |
辅料 | ||
混合型(粗细混合)辣椒粉半斤 | 白糖适量 | 白醋适量 |
盐适量 | 糯米粉100克 | 酱油适量 |
1/4. 大白菜,去掉不新鲜的外皮,切掉部分根,处理成如图
2/4. 完成后,切大块,放到大点的盆子里,加水加粗盐泡发(即在盐水里浸泡若干天后白菜本身的生味去除了),捞出来清水反复清洗后,沥干水,放干净的盆里备用
3/4. 取一个盆,放入买的混合型辣椒粉,糯米粉,盆里浇开水,混合两种粉,干湿程度达到粘稠的粥那个程度,不要太稀这样就成了辣椒糊。料理机将姜,蒜,苹果梨,苹果一起打成末(我比较懒,也可以手剁)韭菜,葱切丝。把水果末和切好的丝还有适量的盐,糖,白醋,海鲜酱油一起放入“凉”了的辣椒糊里这样调味酱就做好了(有的人可能会不知道盐,酱油,糖,醋的用量,这个可以自己尝啊,自己斟酌量,没法定量)
4/4. 把做好的调味酱拌入发好的白菜,简单版辣白菜就做好了,这个可以即时,但是因为调味酱里也有水果什么的,如果拌好的辣白菜再放上几天,调味酱也发一发,那么味道就更棒了
我没有放传统的鱼露和虾酱,换成了海鲜酱油,觉得也可以那么棒,欢迎尝试,呵呵