主料 | ||
猪五花肉300克 | 辣椒200克 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐2克 | 料酒25克 |
生姜适量 | 蒜片适量 | 小葱适量 |
辣椒酱适量 | 白糖2克 |
1/15. 五花肉洗净
2/15. 冷水下锅焯水后捞起
3/15. 用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净
4/15. 先准备生姜和小葱段
5/15. 再把洗净的猪肉放入锅里加入清水,把生姜,小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮
6/15. 青椒洗净
7/15. 切片和加入2克盐拌匀待用
8/15. 猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起
9/15. 切成薄片
10/15. 准备生姜片,蒜片和辣椒酱
11/15. 热锅倒入底油把猪肉逐片加入
12/15. 两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香
13/15. 倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀
14/15. 加入辣椒酱煸炒均匀
15/15. 加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
1.辣椒加入盐拌匀片刻能减少辣味而且烹饪过程保持菜色不变。
2.我用的五花肉不是肥肥的,如果肥一点的肉锅内不要倒油了,煎出的油炒菜足够了。
3,最后加入白糖能提升菜肴的味道,不喜欢的可以不加。
4.这道菜辣椒里有咸味,辣椒酱也偏咸,烹饪时候可以尝试一下按照自己的口味调整