20分钟搞定香辣烤鱼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

耀婕

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餐厅里的烤鱼很好吃，可是油的用量通常都很大，吃后往往有很深的罪恶感。
自己做烤鱼感觉很麻烦，其实倒还好，从开始到上桌，20多分钟的时间就能完成。
找到适合自己口味的那瓶酱，无论是自己吃，还是招待亲朋好友，做这道菜肯定特别有面子。酱料选择很大，老干妈、豆豉、辣酱、下饭酱等等都可以，或者将喜欢的酱合在一起，复合味道也不错。再省事点，就买来麻辣香锅的底料直接炒炒也不错。

主料
草鱼一条	葱1棵	姜3片
辣酱30克	花椒10克	麻椒10克
香叶2片	料酒15毫升	生抽5毫升
辅料
洋葱适量	金针菇适量	西兰花适量
香菜适量

20分钟搞定香辣烤鱼的做法，共7个步骤

1/7. 草鱼表面切花刀，用料酒、一半姜片和葱段腌10-20分钟去腥。

2/7. 在铂富BOV800烤箱的平底烤盘内铺上锡纸，将鱼放在烤盘上，整组烤盘放进上层烤架位置，选择烧烤功能，火力”HI”，烤10分钟。
※请依照鱼肉厚度及个人喜爱的焦脆程度调整烤盘位置，建议烤盘放至中层烤架最合适。

3/7. 洋葱切丝，西兰花去老根，西兰花撕成小朵后焯至变色。

4/7. 炒锅中放入剩余葱段和姜片，再放入花椒、麻椒和香味，小火煸炒出香味。

5/7. 放入辣酱，继续小火煸炒出香味，然后倒入生抽。

6/7. 将蔬菜倒入锅中，翻炒均匀。

7/7. 将鱼从烤箱内取出，把蔬菜和汤汁浇在鱼身上，整组烤盘再放入烤箱的中层烤架继续烤5分钟即可。(蔬菜放入烤盘后容易碰到烤箱上方的电热管，故建议放在中层烤架继续第二阶段的烤制。)

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

耀婕的温馨提示：
1.根据烤盘大小买鱼，太大的鱼需要斩成小块。
2.炒蔬菜时油可较平时炒菜时多些。
3.如果汤汁较少，可适量添加些热水。
4.烤制的时间根据鱼的大小需要自行调整一下，通常来说，以铂富BOV800烤箱的烧烤功能HI火力烤制，约烤8-10分钟，鱼肉可以成熟，延长时间可使鱼皮更焦脆。(建议烤盘位置放在中层烤架，方便放入蔬菜后的第二阶段烤制。)

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