烤箱烤鱼

1/3. 选鲈鱼是因为鱼刺少，肉质好，也可选其他鱼。杀鱼，清理鱼的鳃、鳞片和内脏，用刀把鱼头劈开，身子分半但不分离。用盐、料酒、五香粉、麻辣鲜、生抽、油抹遍鱼的里外全身。鲈鱼装保鲜袋放冰箱上层冷藏腌制，要入味的话，个人觉得之少四五个小时。腌制好，在烤盘上铺锡纸，中间放大葱段和姜片垫底，再平铺腌好的鱼。烤箱选上下火送热风，上下管各200度，烤10分钟。个人烤箱不同，看鱼烤熟的程度，自己斟酌。

2/3. 把茄子土豆洋葱切片，开油锅入蒜头爆香，先下土豆炒下，再放入茄子，两者基本熟了，放入洋葱片再炒出香味，最后放入盐生抽麻辣鲜调味。把这些放入烤盘，盖在鱼的附近。