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狮子头-—红烧豆腐肉圆

狮子头-—红烧豆腐肉圆

王真好

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狮子头在我们老家叫肉圆,饭店的比起来我觉得自己做的更好。是否尝试一下呢?
主料
夹心肉150克嫩豆腐500克
辅料
酱油(分生抽和老抽)少许少许淀粉50克
小葱几根食用油一些黄酒少许

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法,共26个步骤

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解1

1/26. 将肉剁碎,成肉末状。(用绞肉机也行,我总觉得手工的会更好,呵呵。)加入少许黄酒,生抽,再次剁碎,使它入味。再将豆腐用手捏碎,成碎末状。然后把豆腐和肉末放入碗里,加入淀粉,搅拌均匀,成上图样子。搅拌时看一看是否有大块的肉和豆腐,有的话捏碎。

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解2

2/26. 特写

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解3

3/26. 先热锅后放油

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解4

4/26. 大概要这么多油

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解5

5/26. 接下来就是做肉圆了。先弄1小团。

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解6

6/26. 技巧在于这里:左右手掌翻滚,使其成形光滑,而且结实

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解7

7/26. 特写一张

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解8

8/26. 下锅。。。

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解9

9/26. 将火捏小,否则肉圆里面还没熟,外面就已经焦了。

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解10

10/26. 将其的一面炸至金黄

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解11

11/26. 翻面,小心翼翼。。。。这时已经能看清楚一面是有颜色的了

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解12

12/26. 特写

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解13

13/26. 确保金黄后出锅,逼油

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解14

14/26. 一个炸好

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解15

15/26. 依此步骤炸肉圆

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解16

16/26. 拍一张特写,不过此时还不能吃哦

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解17

17/26. 炸过的油还能利用哦

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解18

18/26. 将刚刚炸好的肉圆下锅

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解19

19/26. 加入少许酱油(老抽)着色。 如要入味一点,那就放一点点盐。

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解20

20/26. 加入开水

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解21

21/26. 大概这么多,没过肉圆

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解22

22/26. 大火烧开,此时放入一些白糖

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解23

23/26. 等待时将葱切碎

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解24

24/26. 用小火烧三分钟,要留下一点汤汁,起锅时加入味精和葱末。

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解25

25/26. 特写,热气腾腾

狮子头-—红烧豆腐肉圆的做法图解26

26/26. o啦!趁热吃哦。

小窍门

无。。。。呵呵,我会在菜谱里说明的。。。

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营养信息

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  • 狮子头-—红烧豆腐肉圆热量420 千卡
  • 脂肪5.8 克
  • 蛋白质5.7 克
  • 碳水化合物3.9 克
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