猪肉大头菜馅包子

1/18. 准备好一个发面团

2/18. 猪肉剁成肉泥

3/18. 大头菜切碎

4/18. 装入盆里 倒入少许盐，抓一抓，刹出水分

5/18. 肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀

6/18. 再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）

7/18. 我又加了一点蚝油（可不加），提香

8/18. 将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里

9/18. 再搅拌一下

10/18. 取一块面团，揉成长条

11/18. 再揪成一个个大小均匀的剂子

12/18. 擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）

13/18. 取适量的肉馅儿，放在面皮上

14/18. 用另一只手从一端捏起

15/18. 包好的包子就是这样了

16/18. 锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的

17/18. 锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分