提拉米苏

1/22. 吉利丁片2片（10克）剪开放冰水里，然后放冰箱里软化它

2/22. 3个蛋黄，用电动打蛋器打发到体积膨胀变白，提起打蛋器滴落的纹路会消失，这样的状态就可以了

3/22. 准备一个锅，把清水放进去，把细砂糖也倒进去开中火煮糖水，糖水煮沸腾以后中小火继续煮2分钟，这个糖水是为了给刚刚的蛋黄杀菌用的

4/22. 一边往蛋黄里倒糖水一边用打蛋器，开一档，刚刚倒进去的时候要一点点倒，因为糖水温度特别高，一口气倒进去的话…蛋黄就烫熟了，糖水全部倒完之后要高速打发蛋黄液至变凉为止（5～10分钟左右）摸起来没什么温度就可以了。图片是糖水和蛋黄的成品图

5/22. 吉利丁片上场，把谁倒掉，隔热水融化它

6/22. 图为，融化后的吉利丁片，开动调动打蛋器一边倒进蛋黄糊里一边打发

7/22. 称好马斯卡蓬芝士，用电动打蛋器稍微打发顺滑就行，不要打发的太久，因为马斯卡蓬芝士很容易水油分离

8/22. 把蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士里用翻拌加翻压的手法，一直到没有颗粒为止

9/22. 图为，马斯卡蓬芝士和蛋黄糊融合一起的完成品

10/22. 开始打发淡奶油，打发至5分就好，不要打到可裱花状态，图为5分状态

11/22. 也加入马斯卡蓬芝士糊里去，图为混合后的成品图

12/22. 准备6寸活底模具

13/22. 拿出提前做好的手指饼干，和咖啡酒（手指饼干做法请在我其他菜谱里找）

14/22. 咖啡酒倒进盘子里

15/22. 手指饼干蘸一层咖啡酒，在活底模具底层摆一层，尽量在外层摆，这样脱膜以后能看到手指饼干夹层，摆一层手指饼干铺一层芝士糊，依此类推

16/22. 图为第二层，摆的时候外面摆大的，中间摆小的

17/22. 这是第三层手指饼干

18/22. 最后一层芝士糊，然后放冰箱里冷藏4小时以上，取出后筛上可可粉就可以吃了

19/22. 4小时后的，热毛巾捂一下模具壁，不要太久不然会融化芝士糊

20/22. 筛上可可粉

21/22. 切开