主料 | ||
戚风蛋糕底子1个 | 奶油奶酪(慕斯层)100克 | 淡奶油(慕斯层)120克 |
糖(慕斯层)适量 | 吉利丁片(慕斯层)3片 | 牛奶(慕斯层)50毫升 |
樱花(镜面层)适量 | 糖(镜面层)适量 | 水(镜面层)适量 |
吉利丁片(镜面层)2片 | ||
辅料 | ||
银色糖珠(镜面层)适量 | 百加得朗姆酒蜜桃味(镜面层)适量 |
1/8. 奶油打发至七分,差不多这个样子。放到冰箱里备用。(我用的是雀巢淡奶油,用之前放冰箱冷藏,打的时候可以隔着冰水打,感觉挺好打发的)
2/8. 隔水融化奶油奶酪。然后用手动打蛋器打将奶油奶酪打至顺滑,加入糖(尽量多加,因为奶油里没有加糖,一会儿要将这个混合到奶油里),分两次加入牛奶。
3/8. 吉利丁片用冷水泡软,捞出隔水融化成液体,倒入刚做好的奶油奶酪中。 将奶油奶酪糊倒入提前做好的淡奶油中,慕斯层就做好了。
4/8. 把戚风蛋糕底放入模具中,倒入慕斯糊,用力震一震,将蛋糕表面抹平(呃。。我这个明显没抹平。。。懒人一枚) 慕斯蛋糕做好了。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,至少要四五个小时,我冻了一天。
5/8. 盐渍樱花用水泡开备用。如果是急着用,就用热水泡,多换几次水。如果是提前泡的话,用冷水就可以了。 不要用开水泡,颜色会变的不好看的。
6/8. 做一晚糖水,加入百加得蜜桃朗姆酒调色(蜜桃味的颜色好看一些)。。。以之前的方法融化两片吉利丁片,加入调好糖水中,镜面水就做好了。水的话根据模具的大小来,太少的话,樱花舒展不来,太多的话就浪费了。 颜色也可以根据自己的喜好来,剩下的酒就当场喝掉啦!
7/8. 取出冰箱里的慕斯蛋糕,将银色糖珠均匀放在蛋糕上。缓缓倒入镜面水,放入泡好的樱花,调整好位置,盖上保鲜膜放冰箱冷藏三四个小时,待镜面凝固厚脱模就可以了。
8/8. 开动啦~
银色糖珠是用来装饰的,可有可无。百加得蜜桃味朗姆酒是用来调色的,不用也挺好看。戚风蛋糕的做法,看我之前的作品就有了