锅贴儿饺子

1/11. 全部食材。

2/11. 猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿，放入葱姜末搅匀。

3/11. 然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅，搅打粘稠上劲儿为止。

4/11. 面粉用80度热水合面，揉搓均匀松弛30分钟。

5/11. 此时肉馅儿已入味15分钟，可加入白菜和韭菜拌匀，切不可用力搅拌，稍事拌匀即可，否则会出汤汁。

6/11. 把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。

7/11. 取出松弛好的面团儿稍事揉匀，然后均匀的揪成剂子。

8/11. 把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里，要码放的紧凑一些。

9/11. 然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。

10/11. 此时煎锅底部的温度已基本均匀，立即注入三分之一茶杯开水开始焖制，水烧干后再注入少许开水，此时饺子已开始膨胀，等第二次水烧干后再稍煎两分钟，检查一下饺子底部颜色均匀即可出锅。