主料 | ||
面粉或小麦自发粉500克 | 排骨味粉1调羹 | |
辅料 | ||
牛肉150克 | 豆腐干2块 | 香菇8-10朵 |
青菜1棵 | 葱花1把 | 生抽2调羹 |
白糖半调羹 | 料酒2调羹 | 味精1/4调羹 |
胡椒粉1/4调羹 |
1/8. 牛肉切成肉末,加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟,香菇泡软切细丁。
2/8. 豆腐干和青菜、葱切成细丁备用。
3/8. 将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花,混合一起加点油,顺一个方向搅拌上劲。
4/8. 面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升温水中与面粉拌匀成雪花片状,再揉成面团,盖上湿布饧发1小时,待体积膨大一倍,撒点干面粉再次揉好,松弛10分钟。
5/8. 将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。
6/8. 将剂子压扁,成为中间厚边缘薄的圆片,开始包入牛肉馅。(如果加些洋葱丁和肉皮冻,则味道更好,就成了牛肉汤包)
7/8. 蒸屉抹油,放上包好的牛肉包子,上屉大火蒸12分钟转小火3分钟,关火出锅。
8/8. 出锅后的牛肉包子,满嘴流油、齿颊留香!