主料 | ||
鲤鱼半条 | 白萝卜半根 | |
辅料 | ||
蒜头适量 | 姜适量 | 洋葱适量 |
1/5. 鱼头切开,鱼骨剔出,鱼肉切片。分别用碗装起放入少量盐和淀粉拌匀,我还加了点白胡椒粉和耗油。
2/5. 锅里放入约两勺茶油,烧热改小火放入鱼头两面煎黄,放入姜蒜洋葱略炒。
3/5. 鱼头煎好倒入水没过鱼头,大火烧开改小火煮至汤汁显白,放入鱼骨和白萝卜片煮熟,再放入鱼籽,用筷子轻轻搅拌,可以尝下味道看是否需要加盐,如果喜欢辣的可以加辣椒。把煮好的鱼头鱼骨和萝卜捞出装在盘里,鱼汤留着,把鱼片倒入锅中,大火煮至鱼肉颜色变白即可关火。
4/5. 锅里入少油,小火烧热放入切碎的蒜头和洋葱加干辣椒,入油锅微炒至香味关火。也可以加入花椒。
5/5. 把炒香的蒜末等倒在鱼上,加入香葱。