红烧茄子

1/5. 茄子切滚刀块，撒盐，可以帮助出水，一块熟起来容易

2/5. 西红柿切小块，青椒用手掰成小块，蒜切片，切少许蒜末备用。香菜切段

3/5. 热油，茄子挤水入锅炸至变色变软捞出

4/5. 锅里留少许底油，入蒜瓣，青椒至变软些，加入炸好的茄子，西红柿，盐一勺糖一勺，翻炒。