主料 | ||
红莲鱼身600克 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
海天辣味黄豆酱适量 | 蘑菇适量 | 茭白适量 |
土豆适量 | 辣椒适量 | 青椒适量 |
大蒜适量 | 姜片适量 | 香菜适量 |
青蒜适量 |
1/11. 姜去皮切片,青蒜切寸断,蘑菇切小块,青椒切粗丝
2/11. 茭白和土豆去皮分别切成小块和条状,
3/11. 热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟
4/11. 片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟
5/11. 裹生粉,入热油中炸熟,取出再放入复炸一遍使其酥脆
6/11. 洗净锅,热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香
7/11. 接着放入蘑菇、青椒继续翻炒、将炸锅的茭白和土豆条放入
8/11. 加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味、接着淋料酒、放适量的清水、糖、胡椒粉烧开
9/11. 取一深盘,倒入一般烧好的辅料、将炸好的鱼摆上
10/11. 接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上
11/11. 入预热好的烤箱,中层220度5分钟,撒上香菜即可享用了
舞语:
因为鱼太大鱼身太厚,所以要片成2片,这样做起来方便也更容易入味
辣味黄豆酱根据自己的口味增减,因为我本身喜清淡的,所以也就没有另外加盐
各种辅料根据自己手边现成的材料放,不必局限什么食材的,甚至你也可以添加其他海鲜类进来,味道会更好的