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自制辣白菜

自制辣白菜

筱红拂

筱红拂

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主料
白菜3.25千克韩国辣椒粉50克
辅料
盐(用来去掉水分)250克大蒜4个鱼露3
苹果一个一个虾酱一勺
胡萝卜半个一小块

自制辣白菜的做法,共3个步骤

自制辣白菜的做法图解1

1/3. 白菜去掉外皮,洗净。去根后,一页一页的从根部轻轻分开(很脆,要小心)。准备干净大盆,一页白菜一层盐码好,上面放重物压实。我参考过好多方子,大家用盐少,时间是6到8小时就能成功去掉水分。我用了更多盐,最短也要一天半才能成功去水。大家可以斟酌一下,按实际情况用盐。去水后洗三遍,攥干,晾干。

自制辣白菜的做法图解2

2/3. 苹果、梨切块;蒜、姜、胡萝卜切丝;鱼露;虾酱;辣椒面混合加水后用料理机打成糊糊

自制辣白菜的做法图解3

3/3. 带着一次性手套一点点将白菜展开,抹上酱料,像卷饼那样卷起来,放在瓶子里发酵,三天后就可以开吃了。

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营养信息

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  • 自制辣白菜热量103 千卡
  • 脂肪0.41 克
  • 蛋白质2.38 克
  • 碳水化合物7.18 克
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