主料 | ||
白菜3.25千克 | 韩国辣椒粉50克 | |
辅料 | ||
盐(用来去掉水分)250克 | 大蒜4个 | 鱼露3 |
苹果一个 | 梨一个 | 虾酱一勺 |
胡萝卜半个 | 姜一小块 |
1/3. 白菜去掉外皮,洗净。去根后,一页一页的从根部轻轻分开(很脆,要小心)。准备干净大盆,一页白菜一层盐码好,上面放重物压实。我参考过好多方子,大家用盐少,时间是6到8小时就能成功去掉水分。我用了更多盐,最短也要一天半才能成功去水。大家可以斟酌一下,按实际情况用盐。去水后洗三遍,攥干,晾干。
2/3. 苹果、梨切块;蒜、姜、胡萝卜切丝;鱼露;虾酱;辣椒面混合加水后用料理机打成糊糊
3/3. 带着一次性手套一点点将白菜展开,抹上酱料,像卷饼那样卷起来,放在瓶子里发酵,三天后就可以开吃了。