主料 | ||
大白菜一棵 | 葱适量 | 姜适量 |
辣椒适量(根据个人) | ||
辅料 | ||
盐少许 | 双鱼米醋一包半左右(375毫升) | 白糖少许 |
1/10. 将白菜洗净,取白菜干(白菜叶也可以做,不过,后续要经过揉搓,过多的白菜叶会影响最后的口感),切成条。
2/10. 在切好的白菜中加入适量的盐,用手揉搓至白菜略变色。将搓好的白菜压紧静置20分钟。
3/10. 取适量的姜、葱、辣椒切丝备用。葱尽量取葱白。
4/10. 静置20分钟后的白菜出水,捞出并用手挤掉些水。
5/10. 将挤好的白菜放入容器中压实。
6/10. 起油锅,加入油辣椒丝、姜丝,待香味出来后加入葱白,爆香。
7/10. 加入醋和一大勺糖(一大勺可不是瓢羹,是炒菜的大勺哦,也可以根据自己口味加),煮沸。
8/10. 将煮开的醋倒入白菜中,可用筷子略拨动下白菜(不可搅),是醋能往下渗。
9/10. 最后用保鲜膜或者容器盖子将容器口盖住,不让味道散发出来。静置一个晚上即可食用。
10/10. 此菜适合冬季做,因为是腌制,天热容易坏。食用时用干净的筷子取,切勿用使用过的,以免容器中的变质。