主料 | ||
黑糯米酒1碗 | 走地鸡半只 | 姜1块 |
干葱头3个 | ||
辅料 | ||
纯净水3碗 | 鸡粉少许 | 盐适量 |
食用油适量 |
1/14. 准备食材:走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。
2/14. 处理食材:走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛,斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净,切片。
3/14. 热锅、倒少许食用油,加入鸡肉大火翻炒片刻。
4/14. 加入姜片继续拌炒。
5/14. 倒进干葱头。
6/14. 一直保持大火不停翻炒,炒至鸡皮收缩、鸡肉发白,香味溢出。
7/14. 倒进黑糯米酒。
8/14. 加上纯净水,大火煮沸。
9/14. 再盛入砂锅中,遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。
10/14. 煮至鸡汤剩下不多、调入盐。
11/14. 调入少许鸡粉,搅拌均匀即可。
12/14. 舀起饮用~
13/14. 冬天喝了浑身暖暖的。
14/14. 男女都可饮用的滋补鸡汤。
整只鸡处理时,一定要去掉腹腔脊骨上的那块淤血。去除肛门和附在旁边的脂肪。没有黑糯酒可以用纯糯米酒或米酒代替。各大超市都有销售的糯米酒,有自家酿造的最好不过了。再次用砂锅焖煮30分钟可以让水分流失慢,鸡肉炖的更酥烂,利用锅内热气循环,营养和口感更佳。