主料 | ||
鸡半只 | 花椒少许 | 辣椒面一勺 |
葱3条 | 蒜头(切蓉)三瓣 | 花生20粒左右 |
白芝麻少许 | 姜(切片)5片 | |
辅料 | ||
盐少许 | 食用油少许 | 白糖少许 |
醋一勺 | 酱油一大勺 | 鸡汤一碗 |
芝麻油少许 |
1/8. 锅里放入水、姜片、葱、花椒粒,随即把洗干净的鸡放入其中。开火烧15分钟左右。
2/8. 十五分钟后打开锅看到鸡肉变白,用筷子搓搓,轻易搓开就证明熟了。随即取出鸡块放入事先准备好的冰水中,过过冷河确保口感爽脆。(另外:锅里煮鸡的汤水不要倒,用碗盛起来。因为待会鸡汤就会用到它了!)
3/8. 热锅,放入油烧开香后随即加入花椒爆香。
4/8. 取碗倒入一大勺辣椒面,再把刚刚爆香的花椒粒跟热油一同倒入碗中,迅速搅拌均匀,然后再加入蒜蓉、一勺酱油、一勺醋、半勺糖、半勺盐、少许芝麻油。一同搅拌均匀……备用。
5/8. 花生粒事先去掉花生衣,热锅,放入花生粒,小火快炒(一定小火炒,因为花生粒很容易糊的)。把花生粒炒至金黄色出香味后,盛起;随即放入白芝麻入热锅里继续翻炒几下。
6/8. 鸡块过冷河后放入碗中,倒入刚刚准备好的那碗调味料、还有鸡汤,再撒上刚刚炒香的花生粒、白芝麻,最后撒上一层葱花。
7/8. 一道美味的口水麻辣鸡就诞生了!
8/8. 美味的根本停不下来:-D
煮熟的鸡最好过一下冷河,这样鸡肉口感更加爽脆好吃哦。