主料 | ||
低筋粉60克 | 牛奶100毫升 | 无盐黄油45克 |
鸡蛋2粒 | 细砂糖5克 | |
辅料 | ||
淡奶油70克 | 糖粉适量 | 盐1克 |
1/20. 将室温黄油、牛奶、盐、糖放入奶锅里。
2/20. 小火加热至沸腾后熄火。
3/20. 熄火后筛入低筋粉。
4/20. 用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。
5/20. 翻拌均匀后开回中小火不断的翻拌,知道锅底出现一层的面糊薄膜即可熄火。
6/20. 面糊放一边降温,知道面糊不烫手但还是在热的状态分4次加入全蛋液。
7/20. 每一次加入蛋液都有将蛋液与面糊混合均匀后再加入下一次的蛋液。
8/20. 蛋液的加入会使面糊顺滑、细腻、光泽,而面糊会缓缓的滴下即可。
9/20. 将面糊装入裱花袋里,可以选用圆形裱花嘴。
10/20. 烤盘里放入一张烘焙纸,将面糊挤入烤盘里;要预留少许空间因为在烘烤的过程泡芙会膨胀。
11/20. 烤箱预热190度中层烤30-35分钟,表面上色快的话可以放上一张锡纸防止烤焦;泡芙烤好后在烤箱里焖5分钟后才出炉。
12/20. 将淡奶油与糖粉打发。
13/20. 泡芙冷却后把淡奶油由底部挤入即可。
14/20. 成品。
15/20. 成品。
16/20. 成品。
17/20. 成品。
18/20. 成品。
19/20. 成品。
20/20. 成品。
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