主料 | ||
白菜1颗 | 苹果,梨各1个 | |
辅料 | ||
辣椒面适量 | 虾酱1勺 | 白糖适量 |
鱼露2勺 | 糯米饭适量 | 韭菜适量 |
盐适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/4. 白菜切四半,用盐每一层抹匀,用重物压在上面6-12小时。用清水洗净盐分,控干水分。
2/4. 梨,姜,蒜,葱都切成末备用,韭菜切小段。一起放入辣椒面中。
3/4. 将糯米饭加水溶解然后加热,用筷子不短搅拌,成浆糊后凉凉,加入之前的辣椒面混合物,再加入糖,虾酱,鱼露,搅拌均匀,也可放雪碧
4/4. 把酱一层层抹在白菜上码好。放入密封容器后一周到半个月便可实用。