主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
料酒1勺 | 生抽2勺 | 白糖3勺 |
陈醋4勺 | 清水5勺 |
1/6. 冷水放入排骨,烧开水。这一步是用来去掉肉的血,保持干净。注意要用冷水噢,热水反而会使血凝结在肉上。
2/6. 血沫会浮在表面,用勺去掉血沫。
3/6. 在煮排骨的时候可以开始调汁。我忘拍照了,实在是对不起…比例就是1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺醋,5勺清水,搅拌均匀即可。
4/6. 将煮好的排骨沥干水分,放入热油锅里煎至焦黄即可。因为排骨之前已经煮过,肉已经熟了,所以不用煎很久。
5/6. 倒入调好的汁,翻炒均匀,小火收汁。
6/6. 等汁收到原先一半,变黏稠即可关火出锅!
关键在于调料比例!料酒、生抽、白糖、醋、清水比例为1:2:3:4:5。根据食量可以适当增减数量,只要保持比例即可。有了这个黄金比例,糖醋类食物就可以全部搞定啦!