| 主料 | ||
| 微山湖鸭子三斤八两 | ||
| 辅料 | ||
| 白醋适量 | 麦芽糖适量 | 甜面酱适量 |
| 味精适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
| 大葱段适量 | 黄瓜条适量 | |
北京烤鸭的做法，共6个步骤
1/6. 把鸭子解冻去掉鸭头…翅膀…
2/6. 水烧开加点白醋和麦芽糖…把鸭子过水…
3/6. 过好的鸭子控水充气…充的鼓鼓的为止
4/6. 充好气挂好用风扇吹干…至少吹一夜。第二天再放挂炉里烤…要四十分钟左右
5/6. 甜面酱放笼子里蒸几个小时，趁酱还热时加胡椒粉、鸡精、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀
6/6. 把黄瓜葱切成条…把鸭子片成月牙形装盘…再配酱…鸭饼
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