苏南一带的红烧肉
| 主料 | ||
| 黑毛猪五花肉750克 | ||
| 辅料 | ||
| 老冰糖，老抽，料酒，生姜，盐适量 | ||
红烧肉的做法，共3个步骤
1/3. 五花肉切大块，抄水去血沫子
2/3. 生姜料酒入锅和肉一起抄水去除腥味。
3/3. 捞出冷水泡20分钟，晾干入盘，起油锅炒肉，生姜扁香肉入锅，煎至四面金黄尽量把肥肉的油煎出，加料酒盐生抽老抽多点老冰糖大块，翻炒一会儿加水过肉，大火烧20分钟，转小火闷1小时。加入一点味精收汁。我这个小火闷了2小时。
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