主料 | ||
鲫鱼1条 | 洋葱半个 | 胡萝卜半根 |
土豆半个 | 西芹少许 | 油豆泡少许 |
花生米少许 | 酸萝卜少许 | 香菜1棵 |
红辣椒3个 | 泡椒少许 | |
辅料 | ||
盐少许 | 胡椒粉少许 | 料酒多半碗 |
辣椒粉少许 | 孜然粉少许 | 生抽3勺 |
白糖1勺 | 姜3片 | 大蒜3瓣 |
1/4. 鱼去内脏表面划几刀,抹盐、胡椒粉、料酒腌制一会,这时准备配菜,我用了土豆、洋葱、西芹、胡萝卜。
2/4. 说是烤鱼,家里木有烤箱,所以用平底锅代替了,口味不差呀,油稍微多些,放入腌制好的鱼,放入时先不要动鱼,不然容易碎,鱼皮也会掉,保持几分钟,可以晃动了再翻面,小火慢煎,表面酥脆盛出备用,趁热表面撒上孜然粉。
3/4. 留些许底油炒姜蒜,然后放入辣椒粉,再依次放入土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜,放入生抽、糖、盐调味。
4/4. 少油,放红辣椒、泡椒爆香,放入料酒、一点水,浇到鱼和配菜上,放入油豆泡在小火煮一下,关火放酸萝卜、香菜、花生米,配菜好好吃。酸萝卜是我自己腌的,这些不放也可以,看个人口味啦。