主料 | ||
香菜1把 | 鸭半只 | 鸭肫6个 |
鸭血1块 | 鸭肠100克 | 香叶2片 |
桂皮一块 | 料酒5毫升 | 鸭肝2个 |
姜片5克 | 豆腐果子适量 | 粉丝适量 |
白胡椒粉适量 | 盐2茶匙 | 香油适量 |
鸡精适量 | 香菇2个 |
1/6. 把鸭洗净,切小块,和内脏一起放入开水中焯水,去除血沫。在锅内倒入适量水,放入桂皮,香叶,姜块,料酒,盐。水开后将鸭块放入锅中,大火煮5分钟,再转小火,炖煮30分钟。
2/6. 接着倒入适量白胡椒粉,把内脏放入锅中,煮30分钟。再捞出备用。
3/6. 把熟鸭肫切薄片,鸭肠切小段,鸭肝、鸭血切小块,豆腐果子切成三角形块状,香菜切碎备用。
4/6. 取一个小砂锅,把鸭汤倒入锅中,烧开后,把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
5/6. 接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入,煮到粉丝柔软即可,大约3-5分钟。
6/6. 出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中,倒入鸭汤,放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏,最后撒上香菜,喜欢辣的再来点辣椒油哦。
鸭汤煮到汤色发白时最好。也可以用鸭腿来代替煮汤。
我买的熟鸭血,所以直接切块煮了,如果是液态的鸭血,可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。