主料 | ||
排骨400克 | 黄瓜半根 | 红甜椒1个 |
菠萝100克 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
番茄酱适量 | 白醋适量 | 盐适量 |
生粉适量 | 淀粉适量 | 蒜末适量 |
1/7. 排骨洗净,加2小匙酱油,2小匙料酒和1小匙糖腌制20分钟,再加入1大匙淀粉拌匀 。
2/7. 将黄瓜、红甜椒、菠萝切块备用。
3/7. 取一个小碗,放入4大匙番茄酱、3大匙糖、2大匙白醋、2小匙清水、1小匙生粉和半小匙盐拌成料汁备用。(1大匙等于15ml,1小匙等于5ml)
4/7. 锅中油烧热,放入排骨炸熟,(炸排骨先用中火固定外层的粉浆,再转小火炸熟内部,出锅前再转大火将内部油脂逼出,表皮炸酥)。
5/7. 另起锅放入少许油,放入蒜末炒香,再倒入黄瓜、甜椒炒熟。
6/7. 加入调好的料汁煮开;
7/7. 再放入炸好的排骨和菠萝拌炒均匀即可。
菠萝最好用新鲜的,味道比较好,如果没有,也可以用罐头菠萝,不过料汁的糖量要适当减少,因为罐头菠萝比较甜