主料 | ||
蛋糕片2片 | 草莓粉少许 | 南瓜粉少许 |
辅料 | ||
蛋黄3个 | 细砂糖40克 | 马斯卡邦奶酪370克 |
淡奶油210克 | 咖啡酒50克 | 可可粉少许 |
1/9. 准备好所有材料
2/9. 烤好的蛋糕片,用模子刻出图形2片。
3/9. 3个蛋黄和砂糖30克,隔热水打至泛白。
4/9. 马斯卡邦奶酪放入盆里,融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状,加入蛋黄糊拌匀。
5/9. 吉利丁片提前用冷水泡软备用。75克牛奶放碗中隔水加热,放入泡软的吉利丁片拌至完全融化,倒入奶酪糊中充分打均。
6/9. 210克淡奶油分三次加入50克砂糖打至6成发。将打发的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀。
7/9. 蛋糕片刷上咖啡酒铺在慕斯圈里
8/9. 将一半奶酪糊倒入慕斯圈,再铺上刷好咖啡酒的蛋糕片,倒入另一半奶酪糊抹平。
9/9. 将慕司圈放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上,放上KT脸画板,撒上粉,脱模时用热毛巾将慕斯圈包住捂一会,然后将慕斯圈往上提就能顺利脱模了。