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韩国辣白菜

韩国辣白菜

拂晓青青

拂晓青青

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主料
大白菜1颗1个(去了皮核约80左右)克苹果1个(去了皮核约80左右)克
胡萝卜1个(100左右)克韭菜20根左右虾皮1小把
辅料
1块(10)克大蒜2瓣(10)克白糖适量
适量糯米粉适量辣椒粉适量

韩国辣白菜的做法,共7个步骤

1/7. 白菜一片一片掰下来,洗净沥干水。

2/7. 每片白菜叶均匀抹上盐,放置到白菜梆软了,卷起来不会折断。

3/7. 倒去腌出来的水,用清水洗去白菜上的盐份,尝一下味道,如果太咸就用清水多泡一会,然后挤去白菜上的水份,备用。

4/7. 韭菜切成小段,姜、蒜用磨蒜器磨成末,苹果、梨、胡萝卜和虾皮用料理机分别打碎。

5/7. 糯米粉加适量冷水,放入糖搅拌均匀,用小火加热成糊。

6/7. 待糊冷却至常温后,加入韭菜段、辣椒粉、姜末、蒜泥、苹果泥、梨泥、胡萝卜泥和虾皮末拌匀。

7/7. 取一片白菜叶放在糊里挂糊,白菜叶两面都要抹上糊,抹匀后卷起来放入密封罐里,每放一卷,压实,放在常温下发酵,一周以后即可食用。发酵的时间长短取决于放盐量多少和室温高低。

小窍门

1洗完腌过的白菜,咸味不够就需要放点盐;2辣椒粉和调味料的量可以根据自己的口味增减;3不喜欢吃虾皮的可以不放,但放了虾皮,腌出来的味道更好;4抹了糊后的白菜放入密封罐后,离罐口要留四、五公分的空隙,不然白菜发酵膨胀后,汁液会流出来;5白菜也可以从根部从上到下切后用手掰开,但我觉得卷成小卷,方便吃!

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营养信息

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  • 韩国辣白菜热量728 千卡
  • 脂肪3.76 克
  • 蛋白质37.659999 克
  • 碳水化合物52.16 克
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