芒果慕斯蛋糕

1/26. 准备好蛋糕胚所用到的食材。

2/26. 把蛋黄和蛋白分离。

3/26. 分三次加糖用厨师机打发蛋白，打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。

4/26. 用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入纯牛奶搅匀。

5/26. 糖粉加入蛋黄里搅匀。

6/26. 筛入低筋面粉，切拌均匀。

7/26. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。

8/26. 余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。

9/26. 把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。

10/26. 烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。

11/26. 准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。

12/26. 芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花。

13/26. 把一大半的芒果丁打成泥。

14/26. 50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。

15/26. 倒入芒果泥。

16/26. 搅拌均匀后放凉备用。

17/26. 淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。

18/26. 倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。

19/26. 取一片蛋糕放入8寸活底模。

20/26. 模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁。

21/26. 再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。

22/26. 用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温。

23/26. 把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。

24/26. 最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。

25/26. 成品图。