主料 | ||
五花肉500克 | 干豆角100克 | |
辅料 | ||
葱少许 | 姜少许 | 花椒10颗 |
八角2个 | 黄酒少许 | 酱油适量 |
盐适量 | 植物油1小勺 |
1/3. 干豆角用水浸泡一夜,让其充分回软后,用面粉水洗净(干菜泡软后用面粉水洗净)。
2/3. 锅中加入少许黄酒、葱姜烧开,放入五花肉去除杂质后捞出备用。
3/3. 炒锅中加入1小勺油,放入五花肉后与葱姜一起翻炒,煸炒变黄时加入酱油或者老抽,继续翻炒上色,加入花椒八角继续翻炒,并加入适量黄酒继续翻炒3-4分钟。然后转炖锅加入2倍食材量的温水,大火烧开转小火炖1小时,然后加入干豆角继续炖30分钟,根据个人喜欢选择是否收汁。