主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 香醋三勺 |
葱白两根 | 冰糖10粒 | 小香芹一棵 |
姜一小块 |
1/12. 材料
2/12. (因为排骨已经在冰箱冷冻了两天)排骨焯水
3/12. 准备好糖醋料(香醋 冰糖)
4/12. 焯水后的排骨沥干水分
5/12. 锅里入油,放入冰糖 中小火
6/12. 待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,
7/12. 直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮
8/12. 加入一碗水
9/12. 调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右
10/12. 20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁
11/12. 将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,
12/12. 中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用
1 如果是新鲜的排骨不需要焯水! 2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色,这样会很容易糊掉,从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了!这个百试百灵!