大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
金香玉蛋炒饭

金香玉蛋炒饭

liaimama

liaimama

11236人浏览
分享到:
收藏(733)
这次做金香玉,是为了清空做菜时剩下的边角料。边角料巧利用也可变身华丽喷香的蛋炒饭。我每次剩下些各种菜的边角料是都是用这个办法解决的。绝不暴殄天物,一点儿都不浪费。
两个小诀窍:

1.一是选米:米要选择不糯的米,像糯米那样的黏米很难炒出天女散花的感觉。这个米的选择要靠自己一次次的吃才能选好的。

2.二是缩水和锁水:最好用自然半风干的冷米饭,冷米饭水分2风干了部分,缩了一些水,炒起来比较容易干,米粒不容易粘一块儿;正因为是半风干,所以还有部分水分锁在米粒里,口感既不太软也不太硬。
主料
米饭1碗鸡蛋2个
辅料
胡萝卜1根香葱1把腊肠半根
花菜茎3颗适量食用油少许

金香玉蛋炒饭的做法,共12个步骤

金香玉蛋炒饭的做法图解1

1/12. 大部分的原料,鸡蛋打散,胡萝卜、腊肠、香葱、花菜的茎切成均匀地小碎丁。

金香玉蛋炒饭的做法图解2

2/12. 锅内倒入少许油。

金香玉蛋炒饭的做法图解3

3/12. 油热后加入搅拌均匀的鸡蛋液,,煎蛋。

金香玉蛋炒饭的做法图解4

4/12. 趁着鸡蛋还没煎完全的时候赶紧用铲子搅拌两下。

金香玉蛋炒饭的做法图解5

5/12. 用铲子把鸡蛋尽量压得碎一点儿,或者拿起来用刀切成均匀的小丁,更漂亮。

金香玉蛋炒饭的做法图解6

6/12. 改用小火,倒入米饭,盖上盖子闷上3分钟,这样很容易按开结块儿的米粒。

金香玉蛋炒饭的做法图解7

7/12. 大火,用铲子快速按开结块儿的米粒。

金香玉蛋炒饭的做法图解8

8/12. 米粒成为一个个的时候加入腊肠一起炒3分钟。

金香玉蛋炒饭的做法图解9

9/12. 再加入胡萝卜和花菜茎翻炒2分钟。

金香玉蛋炒饭的做法图解10

10/12. 加入葱花,继续翻炒1分钟。

金香玉蛋炒饭的做法图解11

11/12. 最后加入适量盐,关火,拌匀即可。

金香玉蛋炒饭的做法图解12

12/12. 漂亮好吃的炒饭来了。

小窍门

1.一是选米:米要选择不糯的米,像糯米那样的黏米很难炒出天女散花的感觉。这个米的选择要靠自己一次次的吃才能选好的。
2.二是缩水和锁水:最好用自然半风干的冷米饭,冷米饭水分2风干了部分,缩了一些水,炒起来比较容易干,米粒不容易粘一块儿;正因为是半风干,所以还有部分水分锁在米粒里,口感既不太软也不太硬。
点赞(7901)
分享到:
收藏(733)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

蛋炒饭的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11236人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 金香玉蛋炒饭热量388 千卡
  • 脂肪9.81 克
  • 蛋白质15.56 克
  • 碳水化合物26.72 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看