红烧肉

1/5. 五花肉切块焯水，水中放少许姜片料酒以去腥，水开放肉，煮两分钟去除浮末后捞出。

2/5. 热锅放少量凉油，放入冰糖小火熬化，一定要小火不然会糊掉的。

3/5. 待冰糖变成褐色液体起泡放入焯过的肉和花椒八角香叶葱段姜片蒜适量老抽翻炒均匀 让糖色均匀挂在肉上。

4/5. 翻炒好的肉倒入开水，没过肉即可，放入一勺盐 两勺酱油 ，少许陈皮。大火烧开后小火炖三十分钟即可。