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海带包子

海带包子

yuhaha0的厨房

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2014-12-28 / 11041 人浏览
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每年的12月左右,海带开始逐步上市,除了炖、炒、拌等吃法,还可以用来做包子馅,海带包子可是青岛特色食品。
主料
中筋面粉500克五花肉250克清水260克
海带750克麸皮50克
辅料
植物油二汤匙3克酱油一汤匙
料酒一小勺姜粉1/2小勺葱花少许
即发干酵母一小勺味精少许

海带包子的做法,共21个步骤

海带包子的做法图解1

1/21. 这是新鲜的海带,很嫩,比较窄;颜色是褐色的;

海带包子的做法图解2

2/21. 锅里放足够的水,烧开后放入海带;

海带包子的做法图解3

3/21. 海带受热后变成了绿色,上面的褐色还没有浸到热水里;

海带包子的做法图解4

4/21. 完全变色后捞出,用凉水冲洗干净拔凉;

海带包子的做法图解5

5/21. 放凉的海带捞出切碎;

海带包子的做法图解6

6/21. 收入调料盆里,放适量的酱油;

海带包子的做法图解7

7/21. 放少量的盐和味精;

海带包子的做法图解8

8/21. 放入适量的植物油;

海带包子的做法图解9

9/21. 五花肉切成小块;

海带包子的做法图解10

10/21. 收入调料盆里,放姜粉、料酒、酱油、葱花,调拌均匀;

海带包子的做法图解11

11/21. 最后在肉馅里放适量的盐调匀;

海带包子的做法图解12

12/21. 将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边;

海带包子的做法图解13

13/21. 面盆里先放少量的水,放入酵母浸泡一会,将面粉麸皮放入盆里;

海带包子的做法图解14

14/21. 活成软硬适中的面团,水量试着加,收圆入盆发酵;

海带包子的做法图解15

15/21. 发好的面团,拉开看,面团里都是蜂窝;

海带包子的做法图解16

16/21. 面团取出放在案板上,使劲揉成光滑的面团,再搓成光滑的长条;

海带包子的做法图解17

17/21. 切成自己喜欢的大小剂子;

海带包子的做法图解18

18/21. 擀成包子皮,四边薄,中间稍后;

海带包子的做法图解19

19/21. 放入适量的海带,五花肉放在上面;

海带包子的做法图解20

20/21. 包好的包子下面垫上玉米皮,放入蒸锅中进行最后的醒发;大约10-15分钟左右;

海带包子的做法图解21

21/21. 冷水上锅,小火开始,开锅后转中火,15分钟,关火后立即开盖,可以开吃。

小窍门

和面时的水量凭自己的手感添加,海带不用清洗,直接下过焯水。

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