主料 | ||
面粉820克 | 酵母8克 | 南瓜泥500克 |
白糖130克 | 水适量 |
1/14. 南瓜切成块放入烧开的蒸笼中。
2/14. 大火烧十分钟后,拿根牙签插入南瓜中。
3/14. 把南瓜压成泥备用放凉(南瓜泥太烫了会把酵母粉烫死因此建议放凉后再用)
4/14. 南瓜泥倒入面包机中(可以选择搅拌散热或者放凉)加入糖
5/14. 糖完全溶解后加入酵母粉继续搅拌。最后倒入面粉。搅拌成面团后倒入水(不需要太多,面团太干了就加点)
6/14. 搅拌25分钟。(可以在面包机里头发酵。)ps:个人比较喜欢放微波炉里头发酵在放入一杯温水。
7/14. 面团粘手可以抹点面粉在面团表面。发酵一个小时
8/14. 发酵至两倍大。一个小时
9/14. 发酵完后取出。继续搅拌十分钟(这样可以挤出面团多余的空气做出来的馒头表面也会光滑些)
10/14. 切成两半。面团切成60g一个。
11/14. 继续发酵一小时。图中一半多的馒头只发酵了半小时,另一些发酵了一小时。(其实没多大差距,发酵久的相对软一些。)
12/14. 倒入冷水在蒸笼中(中低火先烧5分钟)。放入馒头蒸五分钟在转高火25分钟。。
13/14. 蒸馒头期间锅盖不能打开。蒸完后也不能立刻打开锅盖,先放置5分钟后在打开盖子
14/14. 完成!
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