| 主料 | ||
| 茄子3个 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜3扮 | 红辣椒适量 | 香菇适量 |
| 鲜汤50克 | 味精适量 | 香油15克 |
| 料酒适量 | 盐适量 | 水适量 |
| 酱油15克 | 白糖2克 | |
红烧茄子的做法，共4个步骤
1/4. 将茄子洗净、去皮，切2厘米宽的条，与3厘米长的菱形块，泡10分钟，捞出沥水
2/4. 红辣椒，姜、蒜子、香菇切沫
3/4. 加植物油到八成热，再把茄子炸成浅黄色，倒入漏勺之中沥油
4/4. 刷锅后放猪油到六成热，放红辣椒、姜、蒜、香菇炒出香味，倒入茄子，加盐、味精、酱油、白糖、料酒（适量）、鲜汤拌炒均匀，小火烧焖入味，淋香油，即可装盘
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