焦糖布丁

1/11. 细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。

2/11. 当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。

3/11. 离火，趁热倒入布丁模型中。

4/11. 倒入模具。

5/11. 香草豆荚剖开加入牛奶中。

6/11. 在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。

7/11. 在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。

8/11. 蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。

9/11. 打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。

10/11. 用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。