主料 | ||
仔排适量 | ||
辅料 | ||
冰糖适量 | 醋适量 | 盐少许 |
白胡椒少许 | 生姜一小块 | 大蒜6个 |
白芝麻适量 |
1/10. 排骨洗干净,然后烧水,水开后加入排骨和生姜煮去血水,捞起后用温水洗去血泡沫,沥干被用。(注意排骨需要多煮会除去血水,不然最后会有怪味哦)
2/10. 烧热的锅里加上菜油,油开后加入排骨大蒜炸。
3/10. 炸到表面好好的就可以捞起备用(要是想吃老一些就炸黄一些,要是嫩一点就炸的时间少些)
4/10. 将锅里的油倒出只剩粘锅的油,然后把我烧热。
5/10. 加入适量的冰糖,小火慢炒(冰糖的量根据个人不同口味加减)
6/10. 炒的过程不断的翻动,炒到金黄色的糖液。
7/10. 然后倒入水,加入适量的醋,少许盐和白胡椒面,再加入炸好的排骨。(水的量以刚好能淹没排骨为宜,醋和糖的比例据个人口味而定,我的是以1:1的比例)
8/10. 文火慢熬至排骨好、汁液浓稠。在熬的过程中需不断的翻动排骨
9/10. 撒上些白芝麻、混匀、出锅、装盘即可。
10/10. 最终成品!色香味俱全哦!