红烧排骨

1/4. 排骨洗干净，冷水下锅烧开后三到四分钟左右，血水出来锅内水上起沫，关火沥出排骨 洗干净，沥干备用。

2/4. 取锅开小火，倒入少许油，放入一小把黄冰糖（大块的自己敲碎下，这样比较容易化开）不停滑动锅铲，帮助冰糖均匀受热使其融化（火要小）冰糖完全融化，颜色琥珀色（微黄琥珀色），倒入排骨翻炒，使冰糖色均匀挂上每块排骨

3/4. 炒好糖色即可放入，八角 桂皮 香叶 蒜瓣 姜片 葱段 略微煸炒出香 放入 少许生抽 少许老抽 翻动上色 即可加入啤酒（如用啤酒就无须放黄酒和水）盖盖烧开转小火 炖煮40至60分钟（具体时间由排骨大小而定）放少许盐调味（自己可以尝下）大火收汁装盘即可享受美味啦！。