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章鱼炒韭葶

章鱼炒韭葶

梅依旧76

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韭菜葶也叫香葶、韭葶,不知道别人怎么叫它,就是韭菜开花抽出的那个葶,顶头有个花苞。味道很像韭菜,但比韭菜香,韭菜葶可以炒肉,炒鸡蛋,或是放在其他菜里提味儿,比如豆芽菜,都很好吃。章鱼又叫八爪鱼、八带鱼,章鱼炒韭葶一直被称为是经典的做法,经典的味道!
主料
小章鱼300克
辅料
韭菜葶200克姜丝适量适量
料酒适量

章鱼炒韭葶的做法,共8个步骤

章鱼炒韭葶的做法图解1

1/8. 将章鱼砂囊摘除清洗干净。

章鱼炒韭葶的做法图解2

2/8. 韭菜葶洗净。

章鱼炒韭葶的做法图解3

3/8. 剥掉外衣切成2-3块。

章鱼炒韭葶的做法图解4

4/8. 切成寸段。

章鱼炒韭葶的做法图解5

5/8. 入热水中焯下过凉待用。

章鱼炒韭葶的做法图解6

6/8. 热锅冷油爆香姜丝。

章鱼炒韭葶的做法图解7

7/8. 放入章鱼大火翻炒。

章鱼炒韭葶的做法图解8

8/8. 迅速加入韭菜和盐,料酒,糖翻炒几下即可出。

小窍门

章鱼汆烫的时间尽量短,否则后续加热过程中容易使肉质变老。
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