火龙果慕斯蛋糕

1/11. 考一个戚风蛋糕,我用的八寸模具,,,蛋黄和蛋清分离,蛋黄加10g糖,过筛面粉搅拌均匀,蛋清加柠檬汁打发,取30g糖分三次加入,打至干性发泡,,去少量蛋黄糊和蛋清混合后再全部混合,,,放入提前预热的烤箱180度30分钟。

2/11. 取出晾凉切两片

3/11. 淡奶油加20g糖打法至7成即可

4/11. 鱼胶粉加入少须牛奶中隔水加热至全部融化

5/11. 将火龙果打成糊状和淡奶混合成慕斯糊

6/11. 蛋糕略裁去边少许,取一片放入慕斯模具,倒入一半慕斯糊,入冰箱冷藏30分

7/11. 取出后检查是否凝固,如果未凝固可放置时间再久些,,,放入第二片蛋糕,,将剩下全部慕斯糊倒入至全部覆盖满,,,,入冰箱冷藏一夜

8/11. 取出后做装饰即可

9/11. 成品图

10/11. 切开图