主料 | ||
面粉400克 | 菠菜100克 | 鲜虾300克 |
辅料 | ||
韭菜适量 | 肉适量 | 鸡蛋适量 |
盐适量 | 酱油适量 | 花生油适量 |
胡椒粉适量 | 酵母适量 |
1/7. 菠菜用料理机打泥加入面粉,酵母温水化开,和成面团,发酵2倍大小
2/7. 切成大小一样的剂子,按扁,擀圆
3/7. 包入馅料,放上一个有尾部的虾仁
4/7. 用拇指、食指将皮子两面对齐,二指交叉捏进,从鱼头到鱼尾捏成一条长线,两头各留出两个孔,用筷子捅入孔中,把孔边缘修整得更圆更大,并向上略微翘一下,放入1只大虾,做成鱼尾巴,再捏出两只鱼眼睛,放入枸杞子或者胡萝卜即成
5/7. 将鲜虾凤尾包生坯上笼大火蒸13分钟至熟后
6/7. 至熟后
7/7. 鲜虾包子