主料 | ||
奶油奶酪230克 | 淡奶油180克 | 消化饼干110克 |
草莓14颗 | 黄油50克 | 酸奶140克 |
抹茶粉12克 | 吉利丁片2片 | |
辅料 | ||
细砂糖90克适量 | 水30克 | 牛奶50克 |
1/20. 将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎,然后黄油加热融化成液态
2/20. 将黄油与消化饼碎渣混合
3/20. 搅拌均匀。
4/20. 慕斯模下面垫较硬的蛋糕纸托或者托盘,然后将消化饼干倒入压实,然后将草莓对半切开,贴在内壁,放入冰箱冷藏备用。
5/20. 再做蛋糕体:
1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖
6/20. 用打蛋器搅打均匀,到光滑细腻无颗粒的状态。
7/20. 加入酸奶,要用原味的,然后继续搅拌均匀。
8/20. 用开水调开抹茶粉,搅拌均匀,别有干粉。
9/20. 将抹茶酱倒入刚才打发好的奶油奶酪中,刮刀搅拌均匀,至细腻无颗粒的状态。
10/20. 将牛奶和50克的淡奶油倒入奶锅,小火加热几分钟,注意别煮到沸腾了。然后关火,放入事先在冷水中泡软,沥干水分后的吉利丁片,搅拌到全部融化。
11/20. 再将吉利丁液倒入抹茶和奶油奶酪的混合物中,用电动打蛋器低速搅拌均匀。
12/20. 剩下的淡奶油,用电动打蛋器低速搅打,到奶油滴下来不会马上消失,并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。
13/20. 将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中,搅拌均匀。
14/20. 这是搅拌好的样子,细腻,均匀,无颗粒,然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中,小心的震几下,防止蛋糕体中有大气泡,将抹茶表面抹平
15/20. 然后放入冰箱中冷藏四小时以上,待其凝固即可。
16/20. 脱模以后,表面撒一层抹茶粉,再用防潮糖粉晒出MAMA的字眼,用草莓装饰后就可以送给妈妈们啦。不过动作要快呦,因为表面的抹茶粉不防潮,时间一长就容易被浸湿,那就不好看了。
17/20. 来个特写
18/20. 来个特写
19/20. 来个特写
20/20. 来个特写
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
啰嗦两句:
1、如果不想用消化饼干打底,烤海绵或者戚风蛋糕片打底也可以。
2、慕斯蛋糕冻芝士蛋糕的区别就是有没有奶油奶酪。慕斯蛋糕口感轻盈,这个比较醇厚。
3、这个蛋糕是用了8寸方模,大家可以按比例换算。