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抹茶冻芝士蛋糕

抹茶冻芝士蛋糕

西镇一婶

西镇一婶

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这是我提前送给老妈的圣诞节礼物,8寸抹茶蛋糕。因为老太太不喜欢太甜的东西,所以就用了抹茶口味的。淡淡茶香混合着奶油奶酪的香气,再用草莓点缀。红色和绿色就像是圣诞节经典的颜色对撞,赋予了这款蛋糕非常靓丽的外表。”
主料
奶油奶酪230克淡奶油180克消化饼干110克
草莓14颗黄油50克酸奶140克
抹茶粉12克吉利丁片2片
辅料
细砂糖90克适量30克牛奶50克

抹茶冻芝士蛋糕的做法,共20个步骤

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解1

1/20. 将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎,然后黄油加热融化成液态

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解2

2/20. 将黄油与消化饼碎渣混合

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解3

3/20. 搅拌均匀。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解4

4/20. 慕斯模下面垫较硬的蛋糕纸托或者托盘,然后将消化饼干倒入压实,然后将草莓对半切开,贴在内壁,放入冰箱冷藏备用。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解5

5/20. 再做蛋糕体:
1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解6

6/20. 用打蛋器搅打均匀,到光滑细腻无颗粒的状态。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解7

7/20. 加入酸奶,要用原味的,然后继续搅拌均匀。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解8

8/20. 用开水调开抹茶粉,搅拌均匀,别有干粉。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解9

9/20. 将抹茶酱倒入刚才打发好的奶油奶酪中,刮刀搅拌均匀,至细腻无颗粒的状态。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解10

10/20. 将牛奶和50克的淡奶油倒入奶锅,小火加热几分钟,注意别煮到沸腾了。然后关火,放入事先在冷水中泡软,沥干水分后的吉利丁片,搅拌到全部融化。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解11

11/20. 再将吉利丁液倒入抹茶和奶油奶酪的混合物中,用电动打蛋器低速搅拌均匀。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解12

12/20. 剩下的淡奶油,用电动打蛋器低速搅打,到奶油滴下来不会马上消失,并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解13

13/20. 将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中,搅拌均匀。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解14

14/20. 这是搅拌好的样子,细腻,均匀,无颗粒,然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中,小心的震几下,防止蛋糕体中有大气泡,将抹茶表面抹平

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解15

15/20. 然后放入冰箱中冷藏四小时以上,待其凝固即可。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解16

16/20. 脱模以后,表面撒一层抹茶粉,再用防潮糖粉晒出MAMA的字眼,用草莓装饰后就可以送给妈妈们啦。不过动作要快呦,因为表面的抹茶粉不防潮,时间一长就容易被浸湿,那就不好看了。

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解17

17/20. 来个特写

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解18

18/20. 来个特写

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解19

19/20. 来个特写

抹茶冻芝士蛋糕的做法图解20

20/20. 来个特写

小窍门

啰嗦两句:
1、如果不想用消化饼干打底,烤海绵或者戚风蛋糕片打底也可以。
2、慕斯蛋糕冻芝士蛋糕的区别就是有没有奶油奶酪。慕斯蛋糕口感轻盈,这个比较醇厚。
3、这个蛋糕是用了8寸方模,大家可以按比例换算。

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营养信息

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  • 抹茶冻芝士蛋糕热量3538 千卡
  • 脂肪246.4 克
  • 蛋白质23.87 克
  • 碳水化合物101.78 克
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