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金裹银蛋炒饭

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任性野猫

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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。
扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭等等。

今天选其中一种来吃吃!~~~
主料
米饭适量
辅料
鸡蛋适量青豆适量火腿适量
胡萝卜适量香葱适量适量
白胡椒适量生抽适量鸡精适量
香油适量

金裹银蛋炒饭的做法,共8个步骤

金裹银蛋炒饭的做法图解1

1/8. 配料准备

金裹银蛋炒饭的做法图解2

2/8. 隔夜米饭里 敲入2个鸡蛋

金裹银蛋炒饭的做法图解3

3/8. 充分的拌匀

金裹银蛋炒饭的做法图解4

4/8. 青豆 胡萝卜 香葱(白根部分)下锅爆香

金裹银蛋炒饭的做法图解5

5/8. 加入拌好蛋液的米饭 跟火腿肠

金裹银蛋炒饭的做法图解6

6/8. 翻炒均匀 使其均匀受热

金裹银蛋炒饭的做法图解7

7/8. 加入盐 鸡精 白胡椒 生抽 葱花 淋入香油

金裹银蛋炒饭的做法图解8

8/8. 均匀入味后 即可出锅

小窍门

1 一定要使用隔夜米饭 入过的冰箱   才会炒出来的饭才会 一粒一粒
            2 煮饭的时候水稍微的少放点 加一勺色拉油 同煮
            3 蛋液拌饭的时候要充分拌匀
            4我不喜欢把火腿肠用油炸 所以是跟米饭同放的  依个人习惯吧 ~
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营养信息

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  • 金裹银蛋炒饭热量289 千卡
  • 脂肪0.3 克
  • 蛋白质3 克
  • 碳水化合物26 克
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