主料 | ||
猪舌750克 | 桂皮一点 | 生姜1段 |
料酒15毫升 | 茴香一点 | 香叶一点 |
桔皮一点 | 盐10克 | 鱼露10毫升 |
干菊花3颗 | 大蒜1颗 |
1/8. 先拿盐巴,和面粉一起搓猪舌一遍。
2/8. 水里放入几片姜,料酒,烧热放入猪舌,煮一会。
3/8. 然后刮去猪舌表面那层舌苔。白色的,煮过很容易刮的。
4/8. 刮干净后的猪舌捞出来洗干净。
5/8. 水里放入大料,料酒。加入猪舌开炖。
6/8. 炖开后撇去浮沫。加入生抽,盐巴。继续盖盖大火炖一个小时。放凉捞出。切片《不着急吃的话,可以浸泡一夜入味就变卤的啦。应该更好吃的,生抽换成老抽,颜色更好看呢。》
7/8. 调汁,生抽,鱼露,香油,香蒜。混合即可。
8/8. 摆上。