主料 | ||
草鱼700克 | 生菜两颗 | 花椒一勺 |
干辣椒20颗 | 八角4颗 | 姜适量 |
蒜末适量 | 葱适量 |
1/4. 将买来的草鱼切片,不要太薄不然煮的时候很容易随!大概3cm左右!切好片放入生抽、胡椒、盐、料酒、淀粉腌制调味
2/4. 因为买不到豆芽所以用生菜垫底!烧开水放入盐将生菜烫熟放入盆中垫底
3/4. 烧热油放入干辣椒和花椒(我做的是微辣所以量不用多,一勺花椒20个干辣椒),小火翻炒出味道涝出一半备用!将姜末、蒜末倒入锅中,加入一勺豆瓣酱翻炒一下加入水(加了水后我喜欢再加点料酒生抽盐调味),水滚后倒入鱼片,不要随意翻动,鱼头易散
4/4. 鱼片放下大概滚三分钟就可以了,然后倒入生菜垫底的盆中!再将之前一半的辣椒花椒铺在上面!锅中再烧热油,倒在鱼片上,味道香浓的水煮鱼完成