主料 | ||
草鱼肉片根据用餐人量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
麻椒适量 | 小米椒适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
淀粉,盐,料酒,胡椒粉,蛋清适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/3. 菜市场现宰的草鱼哦,让卖家专门片鱼肉,也可买整条哦!回家把鱼肉清洗干净,放入适量淀粉,料酒,盐,胡椒粉,蛋清抓均匀腌制半小时左右!
2/3. 坐锅水开后放入豆芽烫熟码入盆底。另起锅放油把筷子辣椒类小火炒出味道捞出备用,然后放入郫县豆瓣酱姜片爆香炒出红油,加入适量开水盐,水开后滑入鱼片,不可用筷子搅拌以免肉片碎了
3/3. 鱼片熟了就捞起放在豆芽上,久了肉就老了不嫩,然后把爆香的辣椒放在上面,把汤浇上!锅热油,把蒜切沫码入汤面,把油浇上,滋啦啦的声音,很享受~开吃咯
自己在家带宝宝做饭,没办法每个步骤都拍照哦,而且对于拍照,我也是手残党!不要介意呢!